我家酿了些葡萄酒长毛了怎么回事?
如果长毛情况比较严重，你可以看到下面葡萄酒就会出现浑浊的现象，这种情况下，自酿的葡萄酒基本上不能喝了;如果长毛的情况不是很严重，只是薄薄的一层，采用合理的办法及时处理掉白毛，以便阻止进一步恶化。这种情况下，自酿的葡萄酒还是可以的喝的，但口感肯定会有所影响了。自酿葡萄酒长白毛的原因： 1.酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中; 2.使用的酿酒容器不干净。在自酿葡萄酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。 3.葡萄根本没有发酵，糖分过高而导致发霉，处理方法，加活酵母。
自酿葡萄酒出现胶状物，请问那是什么?
以前见过这种果酒发酵后感染长菌变质的情况，那是果汁长久不发酵，感染杂菌后，在上面生成了一层很厚的硅胶似的软膜，很光滑，下面的汁液酸味很高，很清亮，但没有酒味，也没有甜味。 当初如果能够让葡萄尽快进入发酵状态，一般在酒精产生后，杂菌被抑制，就不会再出现这种问题。 这与葡萄是否捏碎关系并不是很大，最主要是缺少发酵动力，没有向产生酒精的主要途径进行。
酿葡萄发酵的时候有泡泡吗?
在酿制葡萄酒的过程中，酵母菌分解葡萄中的糖分，产生酒精和二氧化碳，所以发酵时会有泡泡。这些泡泡通常在葡萄酒的发酵初期最为明显，因为这时候酵母菌正在大量繁殖并分解糖分。随着发酵的进行，酵母菌逐渐消耗完糖分并产生酒精，发酵速度会变慢，泡泡的数量也会逐渐减少。 除了葡萄酒，其他类型的葡萄发酵产物，比如葡萄醋，也会有类似的过程。在发酵过程中，醋酸菌会分解葡萄中的糖分并产生醋酸和二氧化碳，因此也会有泡泡出现。 需要注意的是，如果发酵过程中出现了过多的泡泡或者出现了不正常的泡沫，可能是因为酵母菌接种量过多、发酵温度过高或者其他问题导致的。这时候需要检查发酵器的清洁度和密封性，确保发酵过程正常进行。
红酒葡萄品种?
有以下几种：1、霞多丽 2、长相思 3、黑皮诺 4、雷司令 5、赛美蓉。 葡萄酒，高端酒水中不可缺少的存在，高端葡萄酒的葡萄品种一定是品质非常优异的葡萄，成熟度应该非常好，风味物质的积累也非常多。
佳丽酿是什么葡萄品种?
佳丽酿是一种葡萄品种。 因为佳丽酿是一种红葡萄品种，起源于法国勃艮第地区。 佳丽酿葡萄被广泛种植在全球的葡萄酒产区，包括法国、美国、意大利等，是一种著名的葡萄品种。 佳丽酿葡萄种植容易，生长期短，果实颜色深红，酸度和单宁含量适中，适合用于酿造高质量的红葡萄酒。 佳丽酿葡萄是一种品质卓越的葡萄品种，在世界葡萄酒市场上备受推崇。 根据不同的种植地区和种植技术，佳丽酿葡萄的口感和风格也有所不同。 同时，佳丽酿葡萄还可以用于配制玫瑰葡萄酒，成为更加多样化的葡萄品种。
佳丽酿（Carignan）是古老的酿酒红葡萄品种之一，“Carignan”是其在法国的名字，而它在美国被称为“Carignane”，在意大利被称为“Carignano”，在西班牙被称为“Carinena”。佳丽酿原产于西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）产区，先后被移植到意大利撒丁岛（Sardinia）产区、意大利其他地区、法国、阿尔及利亚、地中海（Mediterranean）西岸地区及智利和南非等新世界国家。目前，DNA研究已证实，佳丽酿跟西班牙某些产区的马士罗（Mazuelo）、意大利撒丁岛的波瓦雷（Bovale）是同一品种。 据悉，佳丽酿曾是西班牙里奥哈（Rioja）产区最为重要的混酿红葡萄品种之一，并由西班牙传播到阿尔及利亚，成为阿尔及利亚向法国出口葡萄酒的重要酿酒葡萄。1962年，阿尔及利亚爆发独立战争，其向法国出口佳丽酿红葡萄酒的贸易被迫中断，法国南部的商人们开始选择自己栽培佳丽酿，由此开始了佳丽酿在法国的种植历史。至1988年，佳丽酿在法国的种植面积达167,000公顷，成为法国盛极一时且种植最为广泛的葡萄品种。 据2006年的一份DNA分析结果表明，佳丽酿与西班牙的另一个葡萄品种格拉西亚诺（Graciano）的亲缘关系密切，佳丽酿或是格拉西亚诺的亲本，或者是其后代。佳丽酿的基因变异性比较强，它的变异和克隆品种有很多，其中有名的变异品种有白佳丽酿（Carignan Blanc）和灰佳丽酿（Carignan Gris）。此外，科学家们也使用佳丽酿培植出了阿加蒙（Argaman）和宝石卡本内（Ruby Cabernet）。
佳丽酿是一种葡萄品种。 因为佳丽酿是源自法国勃艮第地区的一种葡萄品种，也被广泛种植于其他国家的葡萄园中，它常常被用来酿造红葡萄酒。 它的葡萄实性特殊，它的果皮含有大量的色素和单宁酸，使得酿出来的酒有着深红色，口感浓郁。 佳丽酿适合在气温适中的地方进行种植，例如法国、美国和新西兰等地区，而最为著名的则是勃艮第地区的红酒。 佳丽酿在国际上被广泛使用于酒庄及葡萄种植基地，不仅是因为它的质量与口味，同时也因为它耐贮存，容易保持品质，可以长时间保存。 而为了更好的保存它的色泽与味道，需要调整其酒精度和酸度，并在酿造过程中加入适量的木桶熟成。
别名：加里娘、佳里酿、佳酿。 来源：欧亚种，原产西班牙北部阿拉贡地区的佳丽酿城，最早于1892年由法国引入烟台。 分布：山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。 植物学特征：嫩梢绿色，绒毛稀，幼叶黄绿，叶面绒毛稀，叶柄洼开张、矢形。中部叶脉粗而明显。两性花。
葡萄发酵多久可以成葡萄酒?
大致需要7天到15天的时间，具体的时间要根据发酵的温度。 葡萄的品种加入的糖量有一定的关系。在一定时间之后品尝一下刚酿出来的葡萄酒，能够判断是否终止发酵，也可以闻一下味道，在发酵的时候一定要把酒壶放到阴凉的地方，避免发霉变质。
根据1，葡萄发酵成葡萄酒的时间是根据不同的因素而有所差异的。 1. 葡萄发酵成葡萄酒的时间取决于葡萄的品种和成熟度。 不同的葡萄品种会有不同的发酵周期，一般而言，成熟度更高的葡萄能够更快地发酵。 2. 发酵过程中的温度、酵母菌种类和发酵容器的条件也会对发酵时间产生影响。 较高的温度和适宜的酵母菌种类都能够加速发酵过程。 3. 一般来说，葡萄发酵最短需要几天，长则数周或更久。 但是，合适的成熟度和发酵条件能够在相对较短的时间内完成发酵过程。 除了以上因素，酒厂或个人酿酒者可能会根据所需的酒的风味和口感，延长或缩短葡萄发酵的时间。 这样可以调整酒的甜度、酸度和风味等特征，从而影响葡萄酒的品质和风格。 因此，葡萄发酵成葡萄酒的时间是一个相对灵活的过程，可以根据需求进行调整。
最少两个月。 如果是在家自己酿制葡萄酒，酿酒的容器一定需要密封，葡萄第一次发酵的时间在7-15天，在进行果皮、果肉分离后，为了口感更好和香气更浓通常会进行二次发酵，第二次发酵的时间就因人而异了，在1-18个月不等，酿造葡萄酒应在阴暗、凉爽的环境下进行，维度控制在11-15度为宜。
葡萄酒至少是需要发酵两个月到三个月的，这样一段时间酿造之后才可以直接喝的，喝起来口感可能会比较甜，如果发酵时间比较长，那么葡萄酒的口感就会变得比较酸，一般我们发酵葡萄酒的时候是需要添加一些冰糖的冰糖的多少也决定了葡萄酒的口感。
1-2星期时间 家庭制作葡萄酒一般比较简单，把葡萄洗干净，找个无水无油的玻璃瓶，把葡萄放进去，加点老冰糖，倒入白酒，放到阴凉地方。 要注意的是，葡萄酒发酵过程会有大量气体产生，要注意放气。
一般是需要四十五天的时间，葡萄酒发酵时间越长，其实说做出来的葡萄酒的口感是越好喝的，我们买的葡萄酒很多都是发酵一到三年以上的，三年以上的葡萄酒，味道喝起来就会比较均匀，也不会涩口了。
葡萄酒要发酵10天到一个月左右，跟温度高低有关。温度保持在15~25℃时，一般10天左右就能发酵完全。而当温度较低或较高时，葡萄酒的发酵时间就会长一些，这个发酵时间一般不会超过一个月。
